記者5月29日從國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局新聞發(fā)布會(huì)上獲悉，市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同教育部，聚焦幼兒園食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，專門制定的《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于6月1日起施行。

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會(huì)川介紹，《規(guī)定》一共32條，涵蓋7個(gè)方面內(nèi)容，進(jìn)一步明確了幼兒園供餐模式選擇、管理人員配備履職、采購(gòu)驗(yàn)收、加工制作、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的責(zé)任要求和具體措施，為幼兒園食品安全明確了“責(zé)任清單”、提供了“操作手冊(cè)”，并在現(xiàn)行法律法規(guī)框架下，作出了一系列嚴(yán)于一般校園食品安全管理的制度安排。

　　《規(guī)定》明確，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)幼兒園食堂、承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)、供餐單位的監(jiān)督檢查每學(xué)期不少于2次；對(duì)幼兒園集中用餐違法行為，依法從重處罰，嚴(yán)格落實(shí)處罰到人、從業(yè)禁止等要求。

　　教育部體衛(wèi)藝司司長(zhǎng)孫明春介紹，《規(guī)定》立足學(xué)前教育公益屬性和校園安全管理實(shí)際，從幼兒園食堂經(jīng)營(yíng)、壓實(shí)關(guān)鍵崗位和強(qiáng)化監(jiān)督3個(gè)層面明確了管理要求：

　　一是規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理�！兑�(guī)定》要求幼兒園食堂原則上自主經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理。確需委托承包或?qū)嵭袌@外供餐的，必須依法簽訂合同，明確雙方食品安全權(quán)責(zé)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)包、分包，并按規(guī)定公示中標(biāo)企業(yè)名單。幼兒園須對(duì)外包企業(yè)或供餐單位加強(qiáng)管理，建立定期會(huì)商機(jī)制，共同排查隱患。園外供餐應(yīng)綜合評(píng)估運(yùn)力與距離，優(yōu)先選擇資質(zhì)齊全、信譽(yù)高、實(shí)施智慧化管理和通過相關(guān)體系認(rèn)證的供餐單位。

　　二是嚴(yán)守加工紅線。在采購(gòu)加工方面，禁止使用亞硝酸鹽、散裝食用油和散裝食鹽；禁止制售冷葷類、冷加工糕點(diǎn)、生食類食品以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，須嚴(yán)格控量并納入日常管控重點(diǎn)。

　　三是落實(shí)陪餐與社會(huì)監(jiān)督�！兑�(guī)定》要求幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關(guān)負(fù)責(zé)人與幼兒共同用餐并記錄；鼓勵(lì)建立家長(zhǎng)陪餐制度，及時(shí)研究反饋家長(zhǎng)意見建議。同時(shí)，建立集中用餐信息公開制度，及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位、食品添加劑采購(gòu)使用等信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)。

　　孫明春表示，教育部門將協(xié)同市場(chǎng)監(jiān)管部門推動(dòng)有條件的幼兒園建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，并與監(jiān)管系統(tǒng)數(shù)據(jù)互通，實(shí)現(xiàn)透明監(jiān)管，讓幼兒園食品安全看得見，讓家長(zhǎng)放心。